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Kürbiscremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbiscremesuppe
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Speisekürbisse z. B. Hokkaido
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1
2 EL
800 ml
1 EL
frisch geriebener Ingwer
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Zum Garnieren
geröstete Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von den Kürbissen die Deckel abschneiden. Die Kürbisse vorsichtig aushöhlen so dass ein etwa 1 cm dicker Rand bleibt, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne und Fasern entfernen und das Kürbisfleisch würfeln.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln und die Möhre schälen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln und den Ingwer mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5
Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 15 Minuten vor dem Servieren im Backofen (80°C) warm stellen.
Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren, in die Kürbisse füllen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen bestreut servieren.

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