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Miesmuscheln in Weinsauce

Miesmuscheln in Weinsauce

25 min
Zeit:
945
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
4 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
2 Lorbeerblätter
½ Zitrone Schale
½ l trockener Weißwein
150 g saure Sahne
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MiesmuschelWeißweinsaure SahneButterZwiebelLorbeerblatt
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Zubereitung
1.
Muschel gründlich waschen, bürsten, putzen und die Bärte entfernen.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in einem grossen Topf in heisser Butter glasig schwitzen, Lorbeer, Zitronenschale und Wein zugeben, aufkochen. Die Muscheln in den Topf geben, gut verrühren und mit geschlossenem kochen, bis sich die Schalen geöffnet haben.
3.
Muscheln in ein Sieb abgießen. Sud auffangen, nochmals erhitzen. Creme fraiche zufügen, etwas einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
4.
Eigelbe unter den Sud ziehen. Kräftig pfeffern. Sauce über die Muscheln giessen.
5.
Mit trockenem Sherry und Weissbrot servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien945 kcal(45 %)
mehr
Protein109 g(111 %)
mehr
Fett34 g(29 %)
mehr
Kohlenhydrate27 g(18 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe0,5 g(2 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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