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Tasmanisches Lachsfilet mit Kräuterbeize

Name: Tasmanisches Lachsfilet mit Kräuterbeize
Total time: 2 d 20 min
Yield: 1
Cuisine: Australisch
Ingredients: 750 g Lachsseite entgrätet, mit Haut (1 Lachsseite); 200 g grobes Meersalz; 2 EL Zucker; 0.5 TL gemahlener Pfeffer; 0.5 TL gemahlene Myrthe (oder Zitronengras); 2 Bund Portulak

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 2 Tage 20 Min.

Zutaten

für

Lachsseite

Zutaten: 750 g Lachsseite entgrätet, mit Haut (1 Lachsseite); 200 g grobes Meersalz; 2 EL Zucker; ½ TL gemahlener Pfeffer; ½ TL gemahlene Myrthe oder Zitronengras; 2 Bund Portulak

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Meersalz Portulak Zucker Pfeffer

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Zubereitungsschritte

1) Beize herstellen:

Den Portulak waschen trocken schleudern und fein hacken, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Myrthe mischen.

2) Lachs mit Beize bestreichen:

Den Lachs unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, auf die mit Papier abgedeckte Arbeitsfläche legen. Mit der Hälfte der Beize bestreichen.

3) Fertigstellen:

In eine längliche Glas oder Keramikform die restliche Beize füllen, verteilen und den Lachs mit der Hautseite darauf legen. Mit Frischhaltefolie gut abdecken und im Kühlschrank 48 Stunden beizen, nach 24 Stunden wenden.