EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Weihnachtsplätzchen mit Marmelade
- Zutaten
- 135 g Mehl
- 125 g Vollkornmehl
- 180 g gemahlene Mandelkerne
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- ½ Vanilleschote Mark
- 1 Ei
- 200 g Butter
- 150 g Erdbeerkonfitüre
125 g Mehl, Vollkornmhel, 150 g Mandeln, Kokosblütenzucker und Salz mischen, Vanilleschonte längs halbieren, Mark herausstreichen und zu der Mandel-Mehl-Mischung geben. Alles auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, Ei hineinschlagen und Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig auf mit restlichem Mehl bestaubten Arbeitsfläche 0,4 cm dünn ausrollen, mit einem Linzer-Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) Kreise ausschneiden und aus der Hälfte der Kreise kleine, verschiedene Formen ausstechen, z. B. Herzen, Sterne, Blüten, Tropfen. Alle Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 10 Minuten backen.
Zwischenzeitlich Konfitüre in einem Topf leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen.
Fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Die mittig ausgeschnittenen Plätzchen mit Wasser leicht befeuchten und mit restlichen Mandeln bestauben. Restlichen Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Mit Gegenstück belegn, leicht andrücken und trocknen lassen. In einer Schale oder auf einem Teller angerichtet servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mandeln sind wahre Alleskönner. Sie stecken voller muskelstärkendem Eiweiß, knochenfestigendem Calcium, Eisen für die Blutbildung und gesunden Fetten. Zusätzlich sind sie Brainfood, da der hohe Gehalt an Magnesium, Phosphor, Vitamin E und Niacin sich positiv auf unsere Nervenzellen auswirkt.
Smarter Tipp
Bei der Wahl der Füllung können Sie je nach Geschmack andere Konfitüren oder zuckerärmer Fruchtaufstriche verwenden. Haben Sie keine Ausstechförmen können Sie die Kekes auch mit einem Glas (Schraubgläser haben eine geeignten Durchmesser) ausstechen. Die Herzen oder anderen Formen können Sie mit einem Messer ausschneiden bzw. Kreise mit einem Schnapsglas ausstechen. Alternativ könne Sie aus dem Teig auch Husarenkrapfen formen. Dazu aus dem Teig ca. 1,5 cm große Kugeln bilden, mit der Rückseite eines Kochlöffels eine Mulde hinein drücken, mit Konfitüre füllen und anschließend backen. Helfen noch sehr kleine Kinder mit ist diese Variante besser geeignet da weniger motorisches Geschick gefragt ist.
Ausgabe 02/24