Zucchiniküchlein mit Zwiebelsauce

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen und fein hacken. Die Zwiebeln mit den Rosinen, Essig, Rotwein, Chili und 100 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Honig, etwas Salz, die Nelken und den Piment unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten sanft einkochen lassen. Abkühlen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Die Zucchini und die Kartoffeln mit dem Ei, dem Mehl und der Stärke gut vermengen. Den Feta dazu bröckeln und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Kartoffelpuffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.