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Zutaten
für
4
Salat mit Currydressing
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Putenbrustfilet
- 150 ml Geflügelfond aus dem Glas
- Friséesalat je 1/2
- Radicchio je 1/2
- ½ Bund Rucola
- 1 Grapefruit
- 1 kleine Zucchini
- 1 Möhre
- 30 g Butter
- 1 TL Currypulver
- 150 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Schlagsahne
Zubereitung
1.
Putenbrustfilet im heißen Geflügelfond ca. 10 Min. pochieren, herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
2.
Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke rupfen.
3.
Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, diese klein schneiden und austretenden Saft auffangen, den Grapefruitrest auspressen.
4.
Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln.
5.
Möhre schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln.
6.
Für die Sauce Butter und Curry anschwitzen, je 3 EL Grapefruitsaft und Geflügelfond zugeben, aufkochen, dann erkalten lassen. Creme fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
7.
Salate mit den Grapefruitfilets und den Gemüsestreifen auf Tellern anrichten, Putenwürfel darüber verteilen und die Sauce darüber geben.
Ausgabe 02/24