EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Dicke-Bohnen-Salat nach griechischer Art
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g dicke, weiße Bohnen getrocknet
- ½ Frühlingszwiebel
- 4 Tomaten
- 40 g schwarze Oliven entsteint
- ½ Handvoll Petersilie
- ½ Handvoll Dill
- ½ Handvoll Minze
- 50 ml weißer Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise gemahlener Cumin
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
1.
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ca. 45 Minuten gar kochen. Die Bohnen sollen noch leichten Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.
2.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Oliven in Streifen schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
3.
Die Bohnen, die Frühlingszwiebeln, die Tomatenwürfel und die Olivenstreifen mit den Kräutern mischen. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Das Olivenöl unterschlagen, abschmecken und unter den Salat ziehen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen, dann servieren.
Ausgabe 02/24