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Zutaten
für
4
Fenchel-Kartoffelgemüse mit Lachs
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knollen kleine Fenchel à 200 g
- 800 g Kartoffeln
- 1 Bund Dill
- 2 EL Öl
- 2 TL Fenchelsamen
- 200 g Feta
Zubereitung
1.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Portionsstücke schneiden mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2.
Fenchel waschen, putzen und längs in feine Scheiben hobeln. Etwas Fenchelgrün beiseite legen.
3.
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
4.
Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und mit Fenchelgrün mischen und beides durchhacken.
5.
Öl erhitzen und den Fenchel darin andünsten. Dann die Kartoffelwürfel zufügen, salzen und pfeffern, etwa 300 ml Wasser und Fenchelsamen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5 Minuten dünsten.
6.
Den Fisch mit der Mischung aus Dill und Fenchelgrün bestreuen und auf das Fenchelgemüse setzen. Den Feta darüber bröseln und alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Nach Belieben mit etwas Zitronengras und Dill garnieren.
Ausgabe 02/24