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Zutaten
für
4
Frittierte Ricottanocken (Frittelle di ricotta) in Fruchtsauce
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 6 EL Mehl
- 1 EL Puderzucker
- 20 g weiche Butter
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- Puderzucker zum Bestreuen
- Öl zum Ausbacken
- 1 Mango
- 1 Kiwi
- 250 g gemischte Beeren
- 2 EL saure Sahne
- 4 kleine Minzzweige
Zubereitung
1.
Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, die Eier dazuschlagen. Das Mehl löffelweise hinzufügen und langsam einarbeiten. Die weiche Butter, die Zitronenschale und den Zucker untermischen. Kräftig durchschlagen, bis alle Zutaten vermischt sind. Die Masse für 2 Stunden kalt stellen.
2.
Für die Garnitur Mango schälen, 4 Spalten herausschneiden und diese kaltstellen. Restliche Mango pürieren, durch 1 Sieb passieren und beiseite stellen. Die Beeren ebenfalls pürieren, leicht zuckern und durch ein Sieb passieren. Die Kiwi schälen und in 8 Spalten schneiden. Den Sauerrahm glattrühren.
3.
Auf vier Tellern einen Beerenfruchtspiegel anrichten, abwechselnd Punkte mit Mangosauce und Sauerrahm aufsetzen, und mit einem Holzstäbchen Herzen ziehen Das Öl ca. 1 cm hoch in eine Pfanne geben und erhitzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Nockerln formen und in das heiße Fett gleiten lassen. Nockerln gelegentlich wenden, dass sie von allen Seiten gebräunt sind. Herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen. Die Nockerln auf den Fruchtspiegel setzen. Mit den Kiwi- und Mangospalten sowie den Minzezweigen garniert servieren.
Ausgabe 02/24