EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Schoko-Früchtekuchen für Weihnachten
- Zutaten
- 75 g Haselnüsse
- 75 g Mandelkerne
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Orange
- 80 g getrocknete Aprikosen
- 80 g getrocknete Feige
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 70 g Honig
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Raspelschokolade dunkel
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Aprikosenkonfitüre
- 100 g geröstete Mandelblättchen
Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190° (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) 5–10 Minuten rösten. Dann mit einem sauberen Tuch die Haut abreiben. Mandeln in einem Topf mit Wasser kur kochen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Mandelkerne aus der Haut drücken.
Zitrone und Orange heiß abwaschen, trocken abreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Aprikosen in nicht zu kleine Stücke schneiden. Feigen halbieren oder vierteln. Zitronen-, Orangenschale, Aprikosen und Feigen mit je 25 ml Zitronen- und Ornagenfruchtsaft vermischen und ziehen lassen.
Inzwischen Eier mit Zimt, Lebkuchengewürz und Honig über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Raspelschokolade, Backpulver, Haselnüsse und Mandeln unterheben. Eingeweichte Früchte gut abtropfen lassen, zugeben und gut untermischen.
Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 35–45 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, wieder umdrehen.
Konfitüre mit 1 EL kochendem Wasser glatt rühren, Ränder des Kuchens einpinseln und mit gerösteten Mandelplättchen bestreuen, dann auskühlen lassen. Nach Belieben weihnachtlich verzieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Haselnüsse und Mandeln sind reich an Magnesium, Vitamin E und Niacin, welche zusammen das Gehirn und die Nerven stärken. Sie sind somit Brainfood für stressige Situation und helfen uns bei diesen zu entspannen. Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A, dies benötigen wir für einen gut funktionierenden Sehvorgang und für schöne Haut. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen unsere Körperzellen vor freien Radikalen und können so der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken.
Smarter Tipp
Zum dekorieren könne Sie weiße Schokolade schmelzen und auf ein Backpapier gießen. Abkühlen lassen, mit einem Messer auf die gewünschte Form zuschneiden. Mit geschmolzener Vollmilchschokolade den gewünschten Text auf die weiße Schokolade spritzen und verzieren. Trocknen lassen und die Schokoladenplatte vorsichtig vom Backpapier lösen und auf den Kuchen legen.
Soll es etwas schneller gehen, dann können Sie schon geschälte Nüsse verwenden. Der Kuchen lässt sich schon einige Tag vor dem Fest backen, da er durch die Früchte saftig bleibt.
Ausgabe 02/24