EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebackene Kartoffeln mit Tomatensoße auf spanische Art
- Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- 6 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Rohrohrzucker
- Tabasco
- 4 Stiele frischer Oregano
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Backblech mit Backpapier belegen und Kartoffeln darauf geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden.
Derweil Tomaten waschen. Für das Häuten Tomaten mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und Tomaten zugeben. Etwa 6–8 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Salz und Tabasco abschmecken.
Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Kartoffeln in Schälchen füllen, Tomatensauce darüber geben und mit Oregano bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die gebackenen Kartoffeln wecken nicht nur Urlaubsgefühle, sie machen auch satt. Verantwortlich für das sättigende Gefühl nach dem Verzehr von Erdäpfeln sind die langkettigen Kohlenhydrate. Denn der Körper kann sie nur langsam verdauen.
Smarter Tipp
Frischer Oregano erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Thymian und Majoran, schmeckt dabei aber etwas bitterer und herb-pfeffrig. Aber nicht nur Oregano runden die gebackenen Kartoffeln perfekt ab. Petersilie, Thymian oder Rosmarin passen ebenso gut!
Ausgabe 02/24