EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gebratener Thunfisc mit Avocado-Gemüse-Soße
30 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Steinpilze
- ½ Bund Radieschen
- 300 g grüne Bohnen
- 1 ½ Avocados
- 200 g saure Sahne
- 100 Crème fraîche
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ unbehandelte Zitrone Saft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 getrocknete Chilischote zerstoßen
- 4 Thunfischsteaks küchenfertig, à ca. 180 g
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Keta-Kaviar
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Steinpilzesaure SahneRadieschenTraubenkernölSonnenblumenölKeta-Kaviar
Zubereitung
1.
Pilze putzen und würfeln. Radieschen waschen und ebenfalls klein würfeln.
2.
Bohnen waschen, putzen, halbieren in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Für die Sauce die Avocado halbieren, entkernen, schälen und mit Sauerrahm, Crème fraîche, Zitronensaft und Schnittlauch (bis auf einige Halme für die Garnitur) fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Pilze und Knoblauch in heißem Traubenkernöl anschwitzen. Bohnen und Radieschen zugeben und etwa 2 Minuten mitschwenken. Alles sollte noch schön knackig sein. Mit Chili und Salz würzen.
5.
Den Thunfisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten je ca. 1 Minuten (nach Belieben länger oder kürzer) anbraten.
6.
Das Gemüse auf die Mitte der Teller setzen, Thunfisch darauf legen und die Sauce darum herum verteilen. Lachskaviar darauf setzen und mit Pfeffer bestreut servieren.
Ausgabe 02/24