EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gegrillter Lachs auf Salat
- Zutaten
- 100 g gemischte Blattsalat (z.B. Frisée, Eichblatt, Radicchio)
- 100 g Kirschtomaten
- 4 Radieschen
- 2 Lachsfilets (à ca. 150 g, mit Haut)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL körniger Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
Die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Kirschtomaten waschen und vierteln. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Lachsfilets darin auf der Hautseite 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Inzwischen den Essig in einer großen Schüssel mit 2 EL Wasser, Senf, Honig und Öl zu einem Dressing verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilets wenden und auf der Fleischseite in 1-2 Minuten fertigbraten.
Tomaten, Radieschen und Blattsalate mit dem Dressing mischen und mit den Lachsfilets anrichten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Lachs liebt (fast) jeder – und das ist gut so, denn der ehemals so teure Edelfisch liefert neben reichlich Eiweiß auch die für Herz und Gefäße nützlichen ungesättigten Fettsäuren sowie diverse Vitamine: Eine Portion deckt locker den Tagesbedarf an Vitamin B6 und B12.
Smarter Tipp
Die krosse Haut des Lachsfilets schmeckt einfach klasse und hält den Fisch saftig. Wer sehr auf Kalorien achtet, kann sie nach dem Grillen entfernen – das spart Fett.
Ausgabe 02/24