EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Heringsfilet
- 1 Schalotte
- 40 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Gewürzgurken
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Wachtelei- Eigelbe
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
1.
Den Hering abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken. Die Tomaten und Gurken gut abtropfen lassen und zusammen in kleine Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Petersilie, dem Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen und abschmecken. Jeweils in ein kleines Förmchen füllen, andrücken und auf Teller stürzen.
2.
Die Eier aufschlagen und trennen. Jeweils 1 Eigelb auf das Tatar setzen (Eiweiße anderweitig verwenden) und mit geputztem Rucola garniert servieren.
Ausgabe 02/24