EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Johannisbeer-Schnitten
- Zutaten
- 750 g rote Johannisbeeren
- Für den Teig
- 160 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Vanillezucker
- ½ Zitrone unbehandelt
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 4 EL Milch
- Außerdem
- 100 g gehobelte Mandelkerne
- 3 EL Vanillezucker
Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Belag die Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Für den Teig die Butter cremig rühren. Dann abwechselnd Zucker und Eier unterrühren.
Die Gewürze dazugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und nach und nach unterschlagen. So viel Milch einrühren, dass der Teig weich aber nicht flüssig wird. Dann den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Die gehobelten Mandeln mit dem Vanillezucker mischen.
Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandel über den Kuchen streuen und zu Ende backen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.
Ausgabe 02/24