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Zutaten
für
2
Kartoffeltortilla mit Spargel
50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g fest kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Eier
- Außerdem
- 50 g grüne Tiefkühlerbse
- 2 Stangen grüner Spargel
- 1 EL Butter
- Kerbelblatt
Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
2.
Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden. Erbsen auftauen lassen.
3.
Olivenöl in einer (oder 2 kleinen beschichteten) Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 8 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Eier verquirlen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze in ca. 5-7 Min. stocken lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden und wieder in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 5-7 Min. fertig backen.
5.
Kurz vor dem Servieren Butter aufschäumen lassen und Spargel und Erbsen darin einschwenken und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Tortilla mit Erbsen und grünem Spargel anrichten und mit Kerbelblättchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24