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Kartoffeltortilla mit Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffeltortilla mit Spargel
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50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
fest kochende Kartoffeln
1
2
1 EL
gehackte Petersilie
2 EL
4
Außerdem
50 g
2 Stangen
grüner Spargel
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden. Erbsen auftauen lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/6
Olivenöl in einer (oder 2 kleinen beschichteten) Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 8 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6
Eier verquirlen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze in ca. 5-7 Min. stocken lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden und wieder in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 5-7 Min. fertig backen.
Schritt 5/6
Kurz vor dem Servieren Butter aufschäumen lassen und Spargel und Erbsen darin einschwenken und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
Tortilla mit Erbsen und grünem Spargel anrichten und mit Kerbelblättchen garniert servieren.

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