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Kürbis-Mango-Cremesuppe mit Garnelen

Kürbis-Mango-Cremesuppe mit Garnelen

40 min
Zeit:
335
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg kleiner Kürbis (1 kleiner Kürbis)
1 kleine reife Mango
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
2 TL Garam Masala
1 EL frisch gehackter Ingwer
400 ml Hühnerbrühe
1 TL Speisestärke
300 g geschälte gegarte Scampi
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisScampiErdnussölIngwerMangoZwiebel
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Zubereitung
1.
Kürbis oben aufschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel herauslösen und grob hacken. Ausgehöhlten Kürbis beiseite legen.
2.
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob hacken.
3.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf im heissen Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbis und Mango hinzufügen und kurz andünsten. Garam Masala und Ingwer dazugeben, Brühe angießen und alles 20 Minuten offen garen. Dann die Suppe pürieren.
4.
2 EL kaltes Wasser mit der Speisestärke verrühren und in die Suppe rühren, aufkochen lassen, Scampi dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Salzen und Pfeffern. Dekorativ serviert man diese Suppe im ausgehöhlten Kürbis.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien335 kcal(16 %)
mehr
Protein24 g(24 %)
mehr
Fett13 g(11 %)
mehr
Kohlenhydrate29 g(19 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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