EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Erbsen (TK)
- 250 g rote Linsen
- Pfeffer
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 4 Stiele Minze
- Salz
- 5 g Ghee (1 TL; Butterschmalz)
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 200 g griechischer Joghurt
Erbsen auftauen lassen.
Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
Linsen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, Chilischote waschen und putzen; beides sehr klein würfeln. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.
Linsen vom Herd ziehen und salzen.
Ghee in einem Wok erhitzen. Limettenblätter, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten andünsten.
Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und 1 Minute mitdünsten.
Linsen und einige Minzeblätter zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
Curry mit Joghurt verrühren und in 4 Teller füllen. Mit restlicher Minze bestreuen.
Ausgabe 02/24