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Melonensalat mit Tofu und Gurke

Melonensalat mit Tofu und Gurke

25 min, fertig in 50 min
Zeit:
325
kcal
Kalorien:
Health Score:
90 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
250 g Tofu
1 Zitrone
1 EL helle Sojasauce
1 TL Rapsöl
1 Salatgurke
Salz
500 g Wassermelone
½ TL Ahornsirup
3 Stiele Basilikum
2 Stiele krause Petersilie
1 Stiel Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WassermeloneTofuSojasauceBasilikumRapsölPetersilie
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Zubereitung
1.
Den Tofu mit einer Gabel etwas zerkrümeln. Die Zitrone auspressen, den Tofu in der Hälfte des Zitronensafts und 1 EL Sojasauce 10 Minuten marinieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten.
2.
Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Die Gurke in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Die Wassermelone in Stücke schneiden und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Kerne entfernen und die Melone in mundgerechte Würfel schneiden.
3.

Den restlichen Zitronensaft mit Ahornsirup verrühren. Die Gurke abtupfen und mit Melone und Tofu mischen, den Zitronensaft darüber verteilen. Ziehen lassen.

4.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken oder in Streifen schneiden. Über den Salat streuen und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien325 kcal(15 %)
mehr
Protein23 g(23 %)
mehr
Fett11 g(9 %)
mehr
Kohlenhydrate31 g(21 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe5,3 g(18 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Der leicht verdauliche Tofu ist besonders für einen empfindlichen Magen und auch bei Verdauungsstörungen ein gut verträgliches Lebensmittel. Der aus Sojabohnen gewonnene Fleischersatz ist reich an pflanzlichem Eiweiß – der Gehalt ist sogar ähnlich hoch wie bei den meisten Fleischsorten.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Um geschmacklich aus den Vollen schöpfen zu können, sollte der Salat direkt nach der Zubereitung auch gegessen werden. Purer oder geräucherter Tofu ist nicht nach Ihrem Gusto? Alternativ können Sie Walnüsse, gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse einsetzen.

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