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Zutaten
für
15
Mit Zwetschenmarmelade gefüllte Lebkuchen und Schokoladenglasur
Zutatenfür
- Für den Teig
- 150 g Butter
- 250 g Honig
- 250 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 450 g Mehl
- 1 TL Zimtpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Ei
- 1 TL Pottasche
- 2 EL Rum
- Außerdem
- 150 g Zwetschgenmarmelade oder Pflaumenmarmelade
- 200 g dunkle Schokolade
- 3 EL Schlagsahne
Zubereitung
1.
Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun solange weiter kneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
2.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 0,4 cm dünn ausrollen und Herzen ausschneiden. Die Konfitüre leicht erwärmen und je einen kleinen Klecks auf die Hälfte der Herzen geben. Dabei einen Rand frei lassen. Mit je einem zweiten Herz belegen, die Ränder fest andrücken und die Herzen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
5.
Die Schokolade grob hacken und mit der Sahne über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
6.
Die Herzen aus dem Ofen neben, ebenfalls abkühlen lassen und mit Hilfe einer Pralinengabel durch die Schokolade ziehen. Abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Ausgabe 02/24