EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Österlicher Orangenkuchen
40 min, fertig in 1 h 15 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Boden
- 70 g Weizenmehl
- 70 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Orangenschale
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 60 g Zucker
- 75 g Honig
- 2 EL Orangensaft
- 20 ml Orangenlikör
- Für die Füllung
- 100 g Quark
- 150 g Mascarpone
- 120 g Orangenmarmelade
- 200 ml Schlagsahne
- Außerdem
- Schoko-Ei zum Garnieren
- bunt-gefärbte Wachtelei zum Garnieren
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Den Boden der Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben.
3.
Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver, Orangenabrieb, Kakao und Salz vermengen. Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Die Eigelbe mit dem Honig, Orangensaft und -likör verrühren und unter den Eischnee ziehen. Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und einmal waagrecht halbieren.
4.
Für die Füllung den Quark mit der Mascarpone und der Orangenmarmelade glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den unteren Boden verstreichen, den Deckel auflegen und bis zum Servieren kalt stellen. Die Torte mittig mit einem weißen, breiten Schleifenband umranden und mit Schokoladeneiern und bunt gefärbten Wachteleiern garnieren. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24