EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Petit fours
Zutatenfür
- Zutaten
- Zutat für ca. 10 Stück
- Biskuitmasse
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g geriebene Mandelkerne
- 50 g Butter
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- Füllung
- 400 g Marzipanrohmasse
- 4 EL Rum
- 400 g Aprikosenkonfitüre
- Glasur
- 400 g Puderzucker
- ⅛ l Wasser
- rote Lebensmittelfarbe
- 50 g dunkle Schokolade
- Zuckerperlen
- ½ Pistazie zum Verzieren
Zubereitung
1.
Eier trennen, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Butter und steif geschlagenes Eiweiß, Mehl, Speisestärke und Mandeln unterheben. Masse fingerdick auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen, 12 Minuten bei 200 Grad backen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, Papier sofort abziehen, 2 Stunden auskühlen lassen. Marmelade unter Rühren aufkochen, durch ein Sieb streichen. Biskuit zuerst quer, dann beide Platten längs halbieren. Alle Platten mit Marmelade bestreichen, Marzipan würfeln, mit Rum mischen, auf die Marmelade streichen. Platten aufeinandersetzen und Herzen und Kreise ausstechen
2.
Für die Glasur Wasser erwärmen, Puderzucker darin unter rühren auflösen, einen Teil mit etwas Speisefarbe rosa färben, Herzen damit überziehen, mit der weißen Glasur die Kreise. Gut auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Petit four damit verzieren, mit Zuckerperlen und Pistazien garnieren
Ausgabe 02/24