Pfifferlingspfanne

Name: Pfifferlingspfanne
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Schweinefilet; 250 g Pfifferlinge; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 100 g Aprikosen (aus der Dose); 250 ml Gemüsefond (aus dem Glas); Salz; Cayennepfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; Pfeffer

mit Schweinefilet und Aprikosensauce

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Schweinefilet; 250 g Pfifferlinge; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 100 g Aprikosen aus der Dose; 250 ml Gemüsefond aus dem Glas; Salz; Cayennepfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schweinefilet Pfifferling Frühlingszwiebel Aprikose Öl Ingwer

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Zubereitungsschritte

Schweinefilet in Scheibchen schneiden. Pfifferlinge säubern und putzen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden.

Ingwer schälen und klein würfeln. Aprikosen klein schneiden. 150 ml Gemüsefond mit Aprikosen und Ingwer pürieren. Mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit dem restlichen Fond ablöschen. Mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Aprikosenpüree einrühren und offen ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken.