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Zutaten
für
4
Reis mit Fisch und Shiitake
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau... )
- ½ unbehandelte Orange Saft und abgeriebene Schale
- 3 EL trockener Sherry
- 3 EL helle Sojasauce
- 8 frische Shiitakepilze (oder getrocknete)
- 250 g Langkornreis
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Chinakohl
- 2 Eier
- 5 EL Öl
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
1.
Fischfilet in schmale Streifen schneiden. Orangensaft und -schale mit Sherry und Sojasauce mischen und den Fisch darin ca. 2 Std. marinieren. (Getrocknete Pilze in lauwarmem Wasser geben und ca. 2 Std. einweichen lassen. )
2.
Reis mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
3.
Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
4.
Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. (eingeweichte Pilze abtropfen lassen und ohne Stiele in Streifen schneiden. )
5.
Eier mit etwas Salz verquirlen und in 1 EL Öl in einem Wok (beschichteten Pfanne) zu Rührei braten, herausnehmen und abkühlen lassen.
6.
Chinakohl und Pilze in 1 EL Öl bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten. Fisch mit der Marinade zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 - 3 Minuten garen, herausnehmen und warm halten. Rührei in Streifen schneiden.
7.
Reis im restlichen Öl unter Rühren braten. Eistreifen und Fisch-Gemüse-Mischung untermengen, salzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Gericht auf Teller anrichten und mit Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren.
Ausgabe 02/24