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Reis mit Fisch und Shiitake

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reis mit Fisch und Shiitake
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405
kcal
Brennwert
2 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau... )
½
unbehandelte Orange Saft und abgeriebene Schale
3 EL
trockener Sherry
3 EL
8
frische Shiitakepilze (oder getrocknete)
250 g
Pfeffer aus der Mühle
250 g
2
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Fischfilet in schmale Streifen schneiden. Orangensaft und -schale mit Sherry und Sojasauce mischen und den Fisch darin ca. 2 Std. marinieren. (Getrocknete Pilze in lauwarmem Wasser geben und ca. 2 Std. einweichen lassen. )
Schritt 2/7
Reis mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 3/7
Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/7
Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. (eingeweichte Pilze abtropfen lassen und ohne Stiele in Streifen schneiden. )
Schritt 5/7
Eier mit etwas Salz verquirlen und in 1 EL Öl in einem Wok (beschichteten Pfanne) zu Rührei braten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/7
Chinakohl und Pilze in 1 EL Öl bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten. Fisch mit der Marinade zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 - 3 Minuten garen, herausnehmen und warm halten. Rührei in Streifen schneiden.
Schritt 7/7
Reis im restlichen Öl unter Rühren braten. Eistreifen und Fisch-Gemüse-Mischung untermengen, salzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Gericht auf Teller anrichten und mit Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren.

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