EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Rote Bete-Salat

Rote Bete-Salat

25 min, fertig in 55 min
Zeit:
283
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Rote Bete
200 g Möhren
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Walnussöl
3 EL Olivenöl
1 Orange Saft
2 EL Obstessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 Handvoll Petersilie
100 g Ricotta
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Rote BeteMöhreRicottaPetersilieWalnussölOlivenöl
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Die Rote Bete und die Möhren mit dem Sparschäler schälen und beides mit der Rohkostreibe fein raffeln. Die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden und zur Rohkost geben. Je 2 EL Walnussöl und Olivenöl mit dem Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen. Abschmecken und unter den Salat mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
2.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Unter den Salat mengen, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
3.
Vom Ricotta mithilfe zweier Teelöffel Nocken abstechen und auf die Teller setzen. Mit dem übrigen Walnuss- und Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien283 kcal(13 %)
mehr
Protein6 g(6 %)
mehr
Fett18 g(16 %)
mehr
Kohlenhydrate23 g(15 %)
mehr
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
mehr
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
mehr
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.