Vegane Dim Sum

Mehl mit 125 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Möhre schälen und sehr fein würfeln. Lauch waschen und davon ca. 20 Streifen von ca. 10 cm Längs schneiden. Den Rest klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Die Pilze ausdrücken, harte Stiele entfernen und klein hacken. Die vorbereiteten Gemüsewürfel mit Sojasauce, Reiswein und Pfeffer vermengen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 20 Scheiben schneiden. Jede Teigscheibe dünn, ca handtellergroß ausrollen und mit 1 TL Gemüsefüllung belegen. Restliches Gemüse beiseite stellen. Die Teigränder über der Füllung zusammenfassen und leicht zusammendrehen. Jedes Teigtäschchen mit einem Lauchstreifen zubinden und dabei die Teigränder locker überhängen lassen. Im Wok (oder einem Topf) so viel Wasser aufkochen, dass die Fläche des Dämpfeinsatzes nicht nass wird. Dim Sum mit etwas Abstand auf den Einsatz legen und zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen.

Restliche Gemüsewürfel mit etwas Sojasauce verrühren und auf Schälchen verteilen.