EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zanderfilet mit Wirsing-Kaki-Gemüse
- Zutaten
- 500 g Wirsing (1 kleiner Wirsing)
- 1 Kaki
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Olivenöl
- 5 g Sesamsamen (1 TL)
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Kurkumapulver
- 250 g Zanderfilet (2 Zanderfilets)
- 2 Zweige Rosmarin
- Chiliflocken
- 1 TL Zitronensaft
Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Wirsing, Kaki und Sesam zugeben und weitere 7 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen.
Inzwischen Zanderfilets abspülen und trocken tupfen. Rosmarin waschen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets mit den Rosmarinzweigen von beiden Seiten je 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zanderfilets zum Wirsing-Kaki-Gemüse servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Dieses Low-Carb-Gericht punktet mit Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Magnesium. Durch die vielen Ballaststoffe im Wirsing sättigt die kalorienarme Speise sehr gut. Der Zander ist ein magerer Fisch, bringt viel hochwertiges Eiweiß und reichlich Jod für den Stoffwechsel auf den Tisch. Kurkuma hat ein würziges, leicht scharfes Aroma und hilft gegen Entzündungen und bei der Fettverbrennung.
Smarter Tipp
Auch wenn Sesam wunderbar zu diesem Gericht passt, können Sie die Samen auch mal durch Nüsse ersetzen, beispielsweise Walnüsse oder Mandeln.
Ausgabe 02/24