EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
18
Zucchinikuchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Zucchini
- 200 g Mehl
- 80 g Maismehl
- 1 Prise Salz
- Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 10 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 50 g gemahlene Walnusskerne
- 25 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- 75 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Zucchini waschen, schälen und raspeln. Mit Mehl, Maismehl, Salz, Zimt und Nelken mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, 5 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen.
2.
Walnüsse mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit dem übrigen Zucker und den Rosinen zum Mehl geben und alles 5 Min. durchkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, im Ofen auf der unteren Schiene 1 Std. backen.
4.
Für den Guß den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen.
Ausgabe 02/24