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Auberginenaufstrich

Auberginenaufstrich

35 min
Zeit:
88
kcal
Kalorien:
Health Score:
98 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 kleine Auberginen
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
1 Peperoni
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
1 Bund frische Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
JoghurtMinzeOlivenölZitronensaftAuberginePaprikaschote
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Zubereitung
1.
Auberginen waschen, putzen, rundum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einpinseln und für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Backofen (180°) geben. Die weichen Auberginen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und pürieren.
2.
Knoblauch schälen, Paprikaschote und Peperoni entkernen und alles fein würfeln, dann zusammen mit dem Joghurt zum Auberginenpüree geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, etwas gehackte Minze unterrühren und mit Minzeblättern garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien88 kcal(4 %)
mehr
Protein4 g(4 %)
mehr
Fett4 g(3 %)
mehr
Kohlenhydrate8 g(5 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,3 g(11 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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