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Auberginenaufstrich

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginenaufstrich
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131
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Auberginen
1 EL
1
1
1
150 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1 Bund
frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Auberginen waschen, putzen, rundum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einpinseln und für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Backofen (180°) geben. Die weichen Auberginen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und pürieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Knoblauch schälen, Paprikaschote und Peperoni entkernen und alles fein würfeln, dann zusammen mit dem Joghurt zum Auberginenpüree geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, etwas gehackte Minze unterrühren und mit Minzeblättern garniert servieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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