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Auberginenaufstrich

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Auberginenaufstrich
131
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett4,08 g
gesättigte Fettsäuren0,58 g
Eiweiß / Protein5,54 g
Ballaststoffe8,18 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien131
1 Portion enthält
Brennwert131
Eiweiß/Protein/g5,54
Fett/g4,08
gesättigte Fettsäuren/g0,58
Kohlenhydrate/g21,47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,18
Cholesterin/mg1,1
Vitamin A/mg80,59
Vitamin D/μg0,44
Vitamin E/mg0,93
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,12
Niacin/mg2,49
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg66,93
Pantothensäure/mg0,81
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg32,53
Kalium/mg821,35
Kalzium/mg102,94
Magnesium/mg44,08
Eisen/mg0,91
Jod/μg0,3
Zink/mg0,52

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Auberginen
1 EL
1
1
1
150 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1 Bund
frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Auberginen waschen, putzen, rundum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einpinseln und für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Backofen (180°) geben. Die weichen Auberginen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und pürieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Knoblauch schälen, Paprikaschote und Peperoni entkernen und alles fein würfeln, dann zusammen mit dem Joghurt zum Auberginenpüree geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, etwas gehackte Minze unterrühren und mit Minzeblättern garniert servieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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