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Zutaten
für
4
Erbsensuppe auf polnische Art
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g getrocknete geschälte gelbe Erbsen
- 2 Kartoffeln
- 100 g mild gepökelter Schweinebauch
- 400 g polnische Würste
- 2 Möhren
- 2 cm frischer Ingwer
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Pimentkörner
- 1 Wacholderbeere
- 2 Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gerebelter Majoran
Zubereitung
1.
Die Erbsen in ein Sieb geben und kalt überbrausen. Erbsen in reichlich kaltem Wasser 2 Std. einweichen.
2.
Die Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Schweinebauch abspülen mit 1 l Wasser aufsetzen und aufkochen. Den Schaum abschöpfen.
3.
Den Ingwer schälen, in Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt, zerdrückten Pimentkörnern und Nelken in die Brühe geben. Zugedeckt 1 1/2 Std. sanft kochen lassen.
4.
Die eingeweichten Erbsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in die Suppe rühren, alles salzen. Bei schwacher Hitze noch ca. 45 Min. garen, bis die Erbsen fast zerfallen. Nach 20 Min. Garzeit die Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben. Die Würste in Scheiben schneiden und 10 Min. vor Garzeitende mit etwas Majoran zugeben.
5.
Den Schweinebauch herausheben, das Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Majoran bestreut servieren.
Ausgabe 02/24