EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Fischfilet mit Kräuterhaube
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Scheiben Weißbrot
- 2 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel und Dill
- ½ TL Zitronenschale unbehandelt
- 3 EL weiche Butter
- 3 EL körniger Senf
- 1 Ei
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Seelachsfilets à ca. 140 g
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Weißbrot entrinden und im Zerhacker fein mahlen. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken. Mit den Bröseln, dem Zitronenabrieb, der Butter und 1 EL Senf vermengen.
3.
Das Ei mit der Sahne, der Crème fraîche, dem restlichen Senf und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce in eine Auflaufform füllen. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und die Kräutermasse darauf verteilen.
4.
Im Ofen ca. 20 Minuten golbraun backen.
Probeheft 01/26