EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Fleischsalat mit Kräutern
- Zutaten
- 70 g kleine Gewürzgurken (3 kleine Gewürzgurken)
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 2 EL Salatcreme
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Bund glatte Petersilie
- 200 g fettreduzierte Fleischwurst (z.B. Geflügelwurst)
- 90 g Roggen-Vollkornbrot (2 Scheibe)
- Salatblätter oder Salatgurke nach Belieben
Gewürzgurke in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Joghurt, Salatcreme, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebelringe und Gewürzgurke unterrühren.
Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Kräuter unter die Sauce rühren.
Wurstpelle entfernen. Fleischwurst in feine Streifen schneiden. Wurst und Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischsalat vor dem Anrichten 10 Minuten durchziehen lassen.
Fleischsalat z.B. mit einigen Salatblättern oder frischer Gurke auf den Brotscheiben anrichten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Joghurtleicht und sanft angeschärft präsentiert sich der klassische Fleischsalat hier ganz kalorienarm dank fettreduzierter Fleischwurst und hüftfreundlichem Dressing. Die Nährwerte leiden nicht darunter – immerhin steckt in einer Portion ein Viertel des Tagesbedarfs an Zink, Kalium und Vitamin B6.
Smarter Tipp
Lecker-gesunde Beilage fürs Abendbrot mit zusätzlichem Vitamingehalt: Gemüseschnitze (z.B. Rettich, Möhre, Paprikaschote, Kohlrabi, Gurke).
Probeheft 03/26