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Garnelen-Rinderfilets und Roastbeef-Röllchen

Name: Garnelen-Rinderfilets und Roastbeef-Röllchen
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische, Nordamerika
Ingredients: 4 Chateaubriand (doppelt dicke Rinderfilets aus dem Mittelstück); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 größere Garnelen; 8 Scheiben rosa gebratenes Roastbeef (vom Metzger); 30 g dunkle Schokolade (80% Kakaoanteil); 4 lange Schnippelbohnen

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Chateaubriand (doppelt dicke Rinderfilets aus dem Mittelstück); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 8 größere Garnelen; 8 Scheiben rosa gebratenes Roastbeef (vom Metzger); 30 g dunkle Schokolade (80% Kakaoanteil); 4 lange Schnippelbohnen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Öl Schokolade Salz Pfeffer Garnelen

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch mit Küchengarn in Form binden.

Schneidebohnen in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, abschrecken, trocken tupfen und jeweils längs halbieren.

2 EL Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen(200°) in ca. 5 Min. fertig backen.

Zwischenzeitlich Garnelen waschen, trocken tupfen und im übrigen Öl rundum 4 - 5 Min. braten.

Zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen. Roastbeefscheiben aufrollen, mit je einer Bohnenhälfte zusammenbinden und die Enden der Röllchen kurz in die Schokolade tauchen.

Zum Servieren die Medaillons quer durchschneiden. Auf die untere Hälfen je eine Garnele legen. In die obere Hälfte mit einem spitzen Messer kreuzweise einstechen und je eine Garnele hineinstecken (u. U. hier vorher die Köpfe entfernen), auf die untere Hälfte setzen. Mit den Roastbeefröllchen anrichten.