EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Kürbis
- 100 ml Brühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 20 g Butter
- 200 g geriebener Emmentaler
- 50 g klein gewürfelter Camembert
- 2 EL gebräunte Butter
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zugedeckt in einem Topf mit der Brühe bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten weich dünsten. Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf abgießen; den gekochten Kürbis pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen. Die Kürbismasse mit dem Mehl und den Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten; zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
2.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei milder Hitze gleichmäßig bräunen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein feuchtes Holzbrett streichen und mit einer langen Palette in schmale Streifen in das Wasser schaben oder durch eine Spätzlepresse hineindrücken. Die Spätzle jeweils etwa 3 -4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3.
Dann mit dem Schaumlöffel heraus heben und lagenweise mit beiden Käsesorten in eine Auflaufform schichten.
4.
Die Oberfläche ebenfalls mit Käse bestreuen und für 10 Minuten im Ofen überbacken lassen. Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit der gebräunten Butter beträufeln, die Zwiebeln darüber verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Ausgabe 02/24