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Grüner Spargel vom Grill mit Eiersoße

Grüner Spargel vom Grill mit Eiersoße

30 min
Zeit:
235
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 ½ kg grüner Spargel
2 TL Salz
2 EL Öl
Für die Sauce
100 ml Gemüsebrühe
75 g Crème fraîche
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
2 hart gekochte Eier
1 EL Kapern
Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
grüner SpargelCrème fraîcheÖlPetersilieButterKapern
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Zubereitung
1.
Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen. Dann aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen.
2.
Gemüsebrühe und Creme fraiche bei mittlerer Hitze leicht sämig einköcheln lassen. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und unter die Sauce heben. Eier pellen, hacken und mit den Kapern unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Spargel mit Öl einpinseln und auf dem heißen Grill rundum ca. 3–4 Min. grillen. Leicht salzen, pfeffern und auf Tellern mit der Sauce angerichtet servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien235 kcal(11 %)
mehr
Protein11 g(11 %)
mehr
Fett16 g(14 %)
mehr
Kohlenhydrate10 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
mehr
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