EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gurkenrollen mit Lachs, Thunfisch und Shrimpfleisch
- Zutaten
- 1 Salatgurke ca. 30 cm lang
- 100 g frischer Thunfisch
- 100 g frischer Lachs
- ¼ Bund Schnittlauch
- 3 Möhren
- Salz
- 100 g Krabbenfleisch
- 2 EL Forellenkaviar
- 3 EL fertiger Sushi-Reis
- Pfeffer aus der Mühle
- Blüten zum Dekorieren
Die Gurke in 3 cm breite Stücke schneiden und die Kerne mittig ausstechen. Die Gurkenstücke mit einem scharfen Messer in 0,4 mm dünne, lange Scheiben aufschneiden. Den Thunfisch und Lachs waschen, trocken tupfen und in 3 cm breite und 3 cm lange, sehr dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Krabbenfleisch ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Gurkenscheiben ausbreiten und nebeneinander zuerst mit Thunfisch, dann mit Lachs, Forellenkaviar, Sushireis, Krabbenfleisch, Schnittlauch und der Karotte belegen, leicht salzen und pfeffern und zu einem Sushiröllchen aufrollen. Auf Teller angerichtet und mit Blüten garniert servieren.
Ausgabe 02/24