EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g Basmatireis
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose, Asialaden)
- 200 ml Geflügelfond (Glas)
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Koriander gemahlen
- 2 TL Garam Masala
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 4 kleine Hähnchenbrustfilets
- 1 Zucchini
- 3 EL Ghee
- Zum Garnieren
- 1 kleine rote Chilischote
- Koriandergrün
Zubereitung
1.
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen dann in der 1 1/2 fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Min. quellen lassen.
2.
Hähnchentrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs vierteln und quer klein schneiden.
3.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und alle Gewürze darin kurz anrösten, dann Fleisch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kokosmilch und Geflügelfond angießen, Zitronensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze in ca. 8 - 10 Min. einköcheln lassen, nochmals abschmecken.
4.
Hähnchen-Gemüse-Curry mit dem Basmatireis servieren und nach Belieben mit Chiliringen und Koriandergrün garniert servieren.
Ausgabe 02/24