Haxe vom Kalb mit Gemüse

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, die Karotten in Stifte teilen und die Schoten gegebenenfalls halbieren. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Gemüse und den Rosmarinnadeln mischen. Die Zitronen heiß abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Das Gemüse in eine geölte Form legen, salzen und pfeffern und die Zitronenhälften darauf legen.

Die Haxen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in heißem Öl rundherum anbraten. Auf das Gemüse legen, den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen 60-80 Minuten braten. Dabei die Haxen ab und zu wenden und das Gemüse durchmischen.