EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Kartoffel
- 1 EL Butter
- 1 TL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Kerbel
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 hart gekochtes Ei
- 50 g Nordseekrabben
Zubereitung
1.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das weiße und Hellgrüne klein schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Kerbel waschen, trocknen und fein hacken. Kerbel (etwas zum Bestreuen zurückhalten) und Sahne zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze garen. Suppe pürieren, nochmals abschmecken.
2.
Ei pellen und fein hacken.
3.
Suppe auf Teller verteilen und mit Ei und Krabben bestreut servieren.
Ausgabe 02/24