EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g TK - Blattspinat
- 4 kleine Kohlrabi
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Walnüsse
- Saft einer Zitronen
- 1 Zwiebel
- Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 200 g stückige Tomaten
- 100 g dünne Salami
- 50 g Gouda in Scheiben
- 2 EL Maiskörner
Zubereitung
1.
Blattspinat nach Anleitung auftauen lassen. Kohlrabis schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Walnüsse hacken, in einer trockenen Pfanne rösten. Mit dem Zitronensaft unter die Kohlrabis mischen, leicht salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
2.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Thymian darin kurz anbraten. Stückige Tomaten zufügen, kurz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Salami klein schneiden. Gouda in Streifen schneiden. Blattspinat (ev. abtropfen lassen) mit den Kohlrabis, den Tomaten und dem Mais mischen, zusammen mit Salami und Gouda anrichten.
Ausgabe 02/24