EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Lammfilet mit Tomaten-Minzsalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Neuseeland Lammfilet
- 4 Stiele Rosmarin
- 4 Stiele Salbei
- Pfeffer
- 125 g Bulgur
- 400 g Datteltomate
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g kleine Salatgurke (0 kleine Bio-Gurken)
- 150 g Schafskäse
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 1 Chilischote
- 2 große Bio-Zitronen
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Neuseeland-Lammfilets nach Packungsanweisung auftauen lassen. Mit Haushaltspapier abtupfen. Rosmarin und Salbei waschen. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Salbei von den Stielen zupfen und mit dem gehackten Rosmarin mischen. Lammfilets mit Kräutern belegen. Mit Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen.
2.
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das weiße und helle Grün in feine Ringe schneiden. Gurke waschen und würfeln. Schafskäse würfeln.
3.
Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Chilischoten mit Kernen fein hacken. 1 Zitrone waschen und trockenreiben. Schale dünn abreiben. Saft von beiden Zitronen auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Zucker, Chili und Olivenöl verrühren. Vinaigrette mit Bulgur, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebel, Schafskäse und Kräutern mischen. Lammfilets auf den heißen Grill rundherum ca. 3 Minuten grillen. Mit dem Tomaten-Minzsalat anrichten.
Ausgabe 02/24