EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Lasagne mit Zucchini, Frischkäse und Pinienkernen
- Zutaten
- 8 Vollkorn-Lasagneblätter
- Salz
- 8 Knoblauchzehen
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 200 g Frischkäse
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Zucchini
- 60 g Pinienkerne (4 EL)
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils quer halbieren.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben.
Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauchmischung verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zucchini waschen, in 8–10 cm lange Stücke und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf 4 Tellern je 4 halbe Lasagneblätter mit Zucchinischeiben und Frischkäse zu Lasagne aufschichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lasagne mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Frischkäse liefert nicht nur jede Menge Eiweiß, er punktet auch mit einer guten Portion Calcium – gut für starke Knochen und Zähne! Zucchin und Vollkorn-Lasagneblätter punkten mit reichlich Ballaststoffen, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen und auf natürliche Weise die Verdauung in Schwung bringen.
Smarter Tipp
Wer die Lasagne lieber low carb genießen möchte, kann die Lasagneblätter auch durch mehr Zucchini ersetzen. Würziger wird's, wenn Sie den Kuhmilchfrischkäse durch die Variante aus Ziegenmilch austauschen.
Ausgabe 02/24