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Lasagne mit Zucchini, Frischkäse und Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lasagne mit Zucchini, Frischkäse und Pinienkernen

Lasagne mit Zucchini, Frischkäse und Pinienkernen - Erfrischende Variante des beliebten italienischen Klassikers.

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688
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
8
3 EL
kaltgepresstes Olivenöl
200 g
2 EL
2
4 EL
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils quer halbieren.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5

Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauchmischung verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Zucchini waschen, in 8–10 cm lange Stücke und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/5

Auf 4 Tellern je 4 halbe Lasagneblätter mit Zucchinischeiben und Frischkäse zu Lasagne aufschichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lasagne mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

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