EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- Saft einer Zitronen
- 1 ⅕ kg kleine grüne Hering küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Mehl
- Butterschmalz zum Braten
- Für den Sud
- 250 ml Weinessig
- 100 g Zucker
- Salz
- 1 EL weiße Pfefferkörner
- 2 EL Senfsamen
- 1 TL Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zwiebeln
Zubereitung
1.
Die Heringe innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und 30 Min. ziehen lassen. Die Heringe salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten.
2.
Zum Einlegen, 750 ml Wasser mit dem Essig, Zucker, 1 TL Salz, den Gewürzkörnern und Lorbeerblättern einige Minuten kochen lassen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen. Den Sud abschmecken umfüllen und abkühlen lassen. Heringe in eine längliche Schüssel legen. Mit der Marinade begießen und zugedeckt 1-2 Tage an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank, da werden sie hart) durchziehen lassen.
Ausgabe 02/24