EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Marinierter Tofu mit Gurken
- Zutaten
- 300 g Tofu
- 15 g Ingwer (1 Stück)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Reissirup
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Erdnussöl
- Cayennepfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 1 Salatgurke
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesam
- 2 Stiele Koriander
Tofu trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und reiben. Für die Marinade Zitronensaft mit Reissirup, Ingwer, Reisessig, Sesam- und Erdnussöl verrühren. Mit Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken. Tofu in die Marinade legen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Inzwischen Gurke putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße in dünne Ringe, das Grün in dünne Streifen schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Tofu abwechselnd mit Gurkenscheiben auf 4 Tellern aufschichten und mit Marinade beträufeln. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Tofu ist reich an Protein, welches wir als Baustoff für zum Beispiel Zellen und Botenstoffe benötigen. Zudem punktet er mit Eisen, welches am besten in Kombination mit Vitamin C aufgenommen wird: wie praktisch, dass die Gurke genau dieses Spurenelement mitbringt!
Smarter Tipp
Sie können den marinierten Tofu als Vorspeise reichen, dann ist das Rezept für 6 Personen ausreichend. Oder sie servieren dazu noch einen Salat mit einer Scheibe Vollkornbaguette und Sie erhalten ein sättigendes Hauptgericht. Für eine dezent fruchtiges Aroma können Sie Zitronenpfeffer anstelle des Cayennepfeffers verwenden.
Ausgabe 02/24