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Zutaten
für
4
Nudel-Risotto mit Tomaten
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Cocktailtomaten an den Rispen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 ⅕ l Gemüsebrühe
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 400 g Risoni
- 125 g Pecorino
- 4 EL Crème fraîche
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Oregano
- frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform setzen, mit dem Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen 15-20 Minuten backen.
2.
Die Brühe einmal aufkochen lassen, dann warm halten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einen heißen Topf geben und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Die Risoni dazu geben und etwas Brühe angießen. Verrühren und fast ganz einköcheln lassen. Dann wieder Brühe zugießen und aufnehmen lassen. Auf diese Weise garen, bis das Risotto cremig wird, die Risoni aber noch leichten Biss haben.
3.
Den Pecorino fein reiben. Das Risotto vom Herd nehmen und den Pecorino, Crème fraîche, Thymian und Oregano unterrühren. Abschmecken und auf Teller verteilen. Die Tomaten darauf setzen, mit etwas vom Tomatenöl beträufeln und mit frischem Oregano garniert servieren.
Ausgabe 02/24