EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Nudelsuppe aus dem Ofen
- Zutaten
- 15 g Butter (1 EL)
- 300 g Weißkohl
- 400 g Möhren
- 2 Stangen Porree
- 200 g Vollkorn-Muschelnudel
- 2 l kräftige Hühnerbrühe
- 4 Stiele Schnittlauch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Einen großen verschließbaren, ofenfesten Topf mit der Butter ausstreichen. Weißkohl putzen, waschen und fein hobeln. Möhren putzen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das vorbereitete
Gemüse und die rohen Nudeln in den Topf geben.
Brühe in einem weiteren Topf aufkochen. Inzischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen scheiden. Hack mit Ei, 1 EL Schnittlauch, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen daraus formen, in die kochende Brühe geben und einmal aufkochen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brühe mit Fleischbällchen über das Gemüse gießen, umrühren und den Topf verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3-4) etwa 35 Minuten garen. Suppe umrühren und mit übrigen Schnittlauch bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Weißkohl stärkt durch reichlich Vitamin C und Zink das Immunsystem und die Abwehrkräfte, ideal dass er in der "Erkältungszeit", die von September bis März ist, Saison hat. Betacarotin aus den Möhren wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches wichtig für die Sehkraft ist und für eine schöne Haut sorgt.
Smarter Tipp
Möchten Sie die Suppe vegetarisch zubereiten, können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Anstelle der Hackfleichbällchen bereiten Sie aus 150 Gramm Magerquark, einem Ei, 70 Gramm Dinkelgrieß, 40 Gramm geriebenem Parmesan und 40 Gramm Tomatenmark Grießnocken zu. Im Sommer schmeckt der Eintopf auch mit Spitzkohl, Fenchel und Paprika.
Ausgabe 02/24